Przygotuj mieszankę przypraw. Połącz wszystkie składniki, a następnie odłóż 1 łyżeczkę gotowej mieszanki, którą wykorzystasz później do przyrządzenia sosu.
Resztę mieszanki przypraw zmiksuj w malakserze lub blenderze z pomidorami, papają, sokiem z cytryny i olejem do uzyskania gładkiej konsystencji. Tak przygotowaną marynatę przelej do dużego zamykanego plastikowego worka. Dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę, obtocz ją dobrze w marynacie i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowo-cebulowy. W średniej wielkości rondlu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż, co chwilę mieszając, przez ok. 5–6 minut do uzyskania miękkości. Dodaj odłożoną wcześniej łyżeczkę przypraw oraz pozostałe składniki i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Sos w momencie podania powinien być ciepły.
Wyjmij mięso z marynaty i wylej jej resztki. Nadziej wołowinę na patyczki do szaszłyków, a następnie grilluj na dużym ogniu przez ok. 3–4 minuty z każdej strony aż mięso będzie dobrze upieczone. Podawaj z sosem pomidorowo-cebulowym oraz ciepłymi plackami chlebowymi. Danie można również zaserwować ze wschodnioafrykańską sałatką ze świeżych pomidorów i ogórków (sprawdź osobny przepis).
