Policzki wołowe w asyście wołowych ogonów

Składniki

• 1 kg ogon wołowy

• 1 kg policzki wołowe

• 1 łyżka smalec gęsi

• 1 cebula

• włoszczyzna

• natka pietruszki

• 3 małe ostre papryczki

• 1 gałązka rozmaryn

• 3 gałązki tymianek

• 0|5 litra sok pomidorowy

• 0|5 litra wywar wołowy

• 200 ml czerwone wino wytrawne

• 3 śliwki

• 4 szt. Liście laurowe w torebce

• 6 ziaren Ziele angielskie w torebce

• 6 ziaren Jałowiec

• 10 ziaren Pieprz czarny ziarnisty w torebce

• 1 pomarańcza

• 1 cytryna

• Sól morska