Wskazówki:
Podczas ugniatania ciasta i lepienia arepas ustaw z boku miskę z zimną wodą. Jeśli ciasto będzie się za bardzo kleiło, możesz przepłukać dłonie w wodzie, co znacząco ułatwi dalszą pracę.
Arepas oraz sos tzatziki można przygotować wcześniej, zamknąć w oddzielnych szczelnych pojemnikach i przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wystarczy podsmażyć arepas na rozgrzanym na patelni maśle.
Stek bavette wycinany jest z części łaty wołowej, co sprawia, że jest nieco bardziej tłusty, ale jednocześnie pełen smaku. Tradycyjnie dusi się go na wolnym ogniu. Szybko obsmażany w wysokiej temperaturze zachwyca głębią smaku i kruchością, jeśli po usmażeniu odstawi się go na kilka minut.