Wino wymieszać z octem, dodać grubo posiekane cebule, zmiażdżony czosnek, ziarenka zielonego pieprzu, jagody jałowca, goździki oraz listek laurowy.
Podawać z ziemniakami z wody.
Do zalewy włożyć mięso i zostawić w niej 2-3 dni.
Od czasu do czasu odwrócić mięso na drugą stronę.
Po tym czasie mięso wyjąć, osączyć.
Zalewę przecedzić.
Mięso natrzeć solą i pieprzem, posmarować ze wszystkich stron musztardą, mocno obsmażyć na tłuszczu w brytfannie.
Dodać perłową cebulkę i ziołowe masło, rozprowadzić zalewą.
W tym sosie udusić mięso do miękkości.
Sos doprawić śmietaną, ewentualnie dodać sól i pieprz.
