Mięso natrzeć solą, pieprzem i naszpikować goździkami.
W brytfannie polać mięso wrzącą wodą, piec około 50 min. w mocno nagrzanym piekarniku.
Włożyć do brytfanny obrane połówki pomidora, cebuli, grubo pokrojoną włoszczyznę, listek laurowy oraz ziarenka pieprzu.
Piec mięso kolejne 40 - 50 minut, często polewając tworzącym się sosem.
Upieczone mięso zrumienić na ruszcie.
Sos rozprowadzić niewielką ilością wody, zagotować, przetrzeć przez sito i zagęścić mąką ziemniaczaną.
Do pieczeni podawać knedle ziemniaczane i surówkę.
