Mięso mielone wymieszać z bułką tartą i jajkami.
Obrać cebulę, posiekać, dodać do mięsa.
Filety ze śledzia umyć w zimnej, bieżącej wodzie i drobno posiekać, wsypać do masy mięsnej, wymieszać.
Dodać musztardę, sól, pieprz i skórkę z cytryny.
Następnie na stolnicy zwilżonej zimną wodą uformować z mięsa pieczeń.
W brytfannie rozgrzać tłuszcz, podsmażyć na nim pieczeń z każdej strony, obłożyć plasterkami słoniny.
Zalać małą ilością wody i piec ok. 60 min. w piekarniku nagrzanym do temperatury 200°C, od czasu do czasu polewać kwaśną śmietaną.
Sos pozostały ze smażenia zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną z wodą.
