Kotlet schabowy w ziołowej panierce z ogórkiem kiszonym w miodzie z czosnkiem oraz kaszą gryczaną z marchwią, pietruszką, porem, cebulą i pieczarkami

Składniki

• 150 g schabu

• 1 peczek natki pietruszki

• 100 g bułki tartej

• 1 łyżka Musztarda sarepska

• 1 łyżka masła

• 1 łyżka smalcu wieprzowego

• Pieprz czarny

• Sól morska

• Warzywa:

• 1 marchew

• 1 pietruszka

• 1 por

• 1 cebula

• 100 g pieczarek brunatnych

• 50 g masła

• 200 g kaszy gryczanej prażonej

• 2 łyżki oliwy

• 50 g parmezanu

• 1|5 szklanki bulionu warzywnego

• kilka listków natki pietruszki do dekoracji

• Ogórki:

• 4 ogórki kiszone pokrojone w paski

• 2 ząbki czosnku

• 1 gałązka rozmarynu

• 4 łyżki miodu