Wątrobę włożyć na 60 minut do mleka.
Podawać z ziemniakami puree i kapustą kiszoną.
Słoninę pokroić w paski.
Wątrobę osuszyć i naszpikować słoniną (słoninę należy przeciągnąć przez mięso).
Masło rozgrzać na patelni, obsmażyć na nim wątrobę ze wszystkich stron na brązowo.
Przełożyć do garnka, oprószyć oregano, wsypać sól, wlać 1 szklanki wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.
W razie potrzeby dolać trochę wody.
Ugotowaną wątróbkę pokroić na plastry, ułożyć na półmisku i trzymać w cieple.
Kwaśną śmietanę rozmącić z mąką i zagęścić sos z wątróbki-raz zagotować.
Wątróbkę polać sosem.
