Pasztet z sandacza z leśnymi grzybami

Sposób przygotowania

• Sandacza dwukrotnie przepuścić przez maszynkę na drobnym sitku.

• Grzyby umyć, zblanszować, podsmażyć.

• Podsmażone grzyby wymieszać z rybą, dodać jaja, śmietanę, brandy i doprawić solą morską z pieprzem oraz pieprzem cytrynowym.

• Całość wymieszać, tak by powstała jednolita masa.

• Podłużną formę do pasztetów wyłożyć folią spożywczą, włożyć masę.

• Całość szczelnie zawinąć folią spożywczą wstawić do brytfanny wypełnionej wodą, przykryć i piec w temp. 160-170 przez 60 min.

• Pozostawić do wystudzenia, kroić na cienkie plastry.