Karp w sosie na bazie wina Madera

Sposób przygotowania

• Karpia pokroić w dzwonka, posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny.

• Rybę ułożyć na wysmarowanej olejem blasze i piec po ok. 8 min z każdej strony, w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.

• Podawać obficie polaną ciepłym sosem.

• Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.

• Grzyby moczyć w wodzie ok. 30 minut, następnie gotować do miękkości.

• Odcedzić i pokroić w paski.

• W rondlu rozpuścić masło i mieszając dodawać mąkę.

• Smażyć powoli, aż nabierze złocistego koloru.

• Zasmażkę rozprowadzić gorącym rosołem i zagotować z maderą, koncentratem pomidorowym i rozmarynem.

• Dodać pokrojone grzyby i gotować jeszcze ok. 3 minuty.

• Przygotowany sos doprawić do smaku solą i pieprzem.