Karpia pokroić w dzwonka, posypać solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny.
Rybę ułożyć na wysmarowanej olejem blasze i piec po ok. 8 min z każdej strony, w piekarniku nagrzanym do 200 st.C.
Podawać obficie polaną ciepłym sosem.
Odstawić na 2 godziny w chłodne miejsce.
Grzyby moczyć w wodzie ok. 30 minut, następnie gotować do miękkości.
Odcedzić i pokroić w paski.
W rondlu rozpuścić masło i mieszając dodawać mąkę.
Smażyć powoli, aż nabierze złocistego koloru.
Zasmażkę rozprowadzić gorącym rosołem i zagotować z maderą, koncentratem pomidorowym i rozmarynem.
Dodać pokrojone grzyby i gotować jeszcze ok. 3 minuty.
Przygotowany sos doprawić do smaku solą i pieprzem.
