Karpia sprawić, umyć, wyfiletować.
Głowę, ości, ogon zalać zimną wodą, dodać oczyszczoną włoszczyznę, cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i gotować przez ok. 1 godzinę.
Masło roztopić na patelni, dodać 2-3 łyżki mąki i zrobić delikatną zasmażkę.
Dodać czerwone wino, 2 szklanki wywaru z ryby, opłukane rodzynki, migdały, miód i gotować na małym ogniu 15 - 20 min.
Następnie dodać do sosu starty piernik, doprawić imbirem, pieprzem, solą i sokiem z cytryny.
Karpia delikatnie posolić, obtaczać w mące i usmażyć na złoty kolor.
