Filet z karpia umyć, oczyścić, zdjąć skórę, ale tak, aby zostało na niej część mięsa.
Oddzielone mięso z karpia zmielić przez maszynkę, dodać jaja, śmietanę, brandy, rodzynki i pokrojoną wcześniej w kostkę i podsmażoną na oleju cebulkę.
Doprawić do smaku pieprzem, majerankiem, przyprawą do ryb, solą i wyrobić na jednolitą masę.
Całość ułożyć na skórach i zawinąć w folię spożywczą.
Gotować w brytfance ok. 30 min. Wyjąć i wystudzić.
