Cukinię pokroić w plasterki i powoli dusić na oliwie do miękkości (uważać, aby jej nie przysmażyć) wraz z pokrojoną w cząstki cebulą i ziołami.
Pod koniec duszenia posolić i dodać pieprz.
Następnie zmiksować na gładką masę razem z ementalerem.
Wymieszać z jajkami i przełożyć do wysmarowanej masłem długiej foremki.
Piec w temp. 180° C około godziny, aż będzie z wierzchu lekko przyrumieniona.
Po wystudzeniu wstawić do lodówki, aby terrine stężała.
Podawać pokrojoną w grube plastry polaną np. sosem paprykowo-pomidorowym.
