Filet z zająca z boczkiem

Sposób przygotowania

• Combry opłukać, odciąć z kości, z mięsa wyciąć filety.

• Pozostały tłuszcz rozgrzać w w brytfannie, zrumienić filety.

• Piec 15-20 minut w temperaturze 240° C.

• Piekarnik wyłączyć, filety pozostawić jeszcze 10 minut.

• Jabłka umyć, przekroić, gotować 7 minut w lekko ocukrzonej wodzie.

• Wyjąć i napełnić galaretką.

• Sos podgrzać, dodać śmietanę, zagotować, przyprawić solą i Pieprzem.

• Filety podawać z sosem i jabłkami z jagodami.

• Natrzeć solą, Pieprzem, Papryką i Tymiankiem.

• Każdy filet obłożyć 4 plastrami boczku, związać, odstawić na 20 minut.

• Cebulę obrać, posiekać.

• Włoszczyznę oczyścić, umyć, pokroić. 2 łyżki tłuszczu rozgrzać w brytfannie, zrumienić kości.

• Dodać cebulę i włoszczyznę, smażyć 3 minuty.

• Wlać wino i bulion, wrzucić listki laurowe, ziarna pieprzu i jałowiec, doprowadzić do wrzenia.

• Gotować 15 minut.

• Sos przecedzić, odstawić.