Pierś z indyka oprószyć solą, gałką muszkatołową, szafranem, posmarować olejem, miodem, odstawić na kilka godzin.
Następnie piec ok. 60 minut w temp 160-170 st.
Z 4 pomarańczy wycisnąć sok, wlać do rondelka, dodać kilka ziaren kardamonu, odparować 1/2 soku.
Dodać śmietankę, gotować do uzyskania konsystencji sosu.
Pod koniec dodać kilka cząstek z pozostałej pomarańczy.
Najlepiej podawać z kluseczkami kładzionymi lub ziemniakami dauphine.
