Filety kurczaka doprawić solą, pieprzem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz suszonym oregano. Wysmarować łyżką oleju i odstawić do zamarynowania na min. godzinę (najlepiej na całą noc).
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, dodać pokrojoną wcześniej w kostkę cebulę i podsmażyć, aż się zezłoci. Następnie włożyć na patelnię rozbite wcześniej lekko filety i smażyć na średnim ogniu przez kilka minut z każdej strony.
Pieczarki pokroić drobno i dodać do smażącego się kurczaka. Do całości wlać gorący bulion, przykryć i zagotować. Gotować przez kilka minut przewracając kilka razy kurczaka.
Śmietankę wlać do kubka i dodać do niej kilka łyżek soków z patelni żeby ją zahartować. Zdjąć przykrywkę, dodać mieszankę ze śmietanką, wymieszać i zagotować. Gotować bez przykrycia przez kilka minut, przewracając mięso kilkukrotnie. Pod koniec dodać masło żeby sos zrobił się gładki i doprawić pieprzem i tymiankiem.
Na koniec wymieszać 2 łyżki mąki z odrobiną wody i dodać do gotującego się sosu, żeby go zagęścić.
Piersi z kurczaka w sosie pieczarkowym smakuja najlepiej posypane świeżo posiekaną natką pietruszki.
