Kuskus delikatnie uprażyć na suchej patelni, dodać rodzynki, cukier, cynamon, miąższ wanilii oraz szafran i wymieszać widelcem.
Wlać bulion i wino.
Jeśli trzeba, posolić i połączyć z oliwą.
Kurczaka umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć w środku solą, luźno wypełnić nadzieniem i spiąć otwór szpilką do mięs.
Z wierzchu oprószyć gałką muszkatołową, cynamonem i solą.
Obsmażyć na maśle i oliwie, podlać bulionem, przykryć i piec 1 godz.
w piekarniku nagrzanym do temperatury 180° C, często podlewając sosem wytworzonym podczas pieczenia, a pod koniec pieczenia winem.
Miękkie mięso pokroić na porcje razem z nadzieniem.
Podawać z białym pieczywem i sałatką z owoców.
