Uramaki z warzywami i tuńczykiem

Instrukcje

• 1 Ryż do sushi płuczemy w letniej wodzie trzykrotnie.
• 2 Dodatki (warzywa i tuńczyka) układamy na nori, smarujemy wasabi i ścisło zawijamy, nadając mu kwadratowy kształt za pomocą maty bambusowej.
• 3 Ryż obtaczamy w kawiorze.
• 4 Warzywa: papryka, cukinia (tylko skórka) kroimy w cienkie paseczki.
• 5 uńczyka kroimy w kwadratowe paski („baty”), posypujemy imbirem mielonym, następnie obsmażamy i kroimy na kawałki.
• 6 Nori kroimy na 4 części, nakładamy ryż, warzywa i kiełki – zwijamy i kroimy na 2 części.
• 7 Do każdego zestawu podajemy imbir marynowany, wasabi oraz sos sojowy.
• 8 Ryż odcedzamy i pozostawiamy na około 30 minut. Ryż zalewamy wodą na około 1 centymetr ponad powierzchnię.
• 9 Płatek konbu należy naciąć w trzech miejscach nożyczkami i położyć na ryż.
• 10 Ryż należy zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować 4-5 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
• 11 Zmniejszyć ogień do bardzo małego, przykryć i gotować następne 4-5 minut. Zdjąć rondel z ognia i pozostawić przykryty na około 10 minut (jeśli posiadamy garnek do ryżu, czas gotowania to około 30 minut).
• 12 Ocet podgrzewamy, dodajemy cukier i sól, mieszamy do rozpuszczenia (nie można doprowadzić do zagotowania), pozostawiamy do ostudzenia.
• 13 Ryż przekładamy do plastikowego lub drewnianego naczynia i mieszamy z mieszanką octu.
• 14 Ryż powinien mieć temperaturę pokojową, przed przystąpieniem do przygotowania sushi.
• 15 Uramaki: podobnie jak w przypadku maki, ryż rozkładamy na połówce nori, ale rozkładamy 1cm za płatem nori i odwracamy tak, aby ryż znalazł się na zewnątrz maki.