Łosoś na tortilli z chamoy i posypką z zapiekanej kukurydzy

Składniki

• Step 1
• 2 kolby świeżej kukurydzy, obrane z usuniętymi włóknami
• 1 średni pomidor, bez nasion, pokrojony w kostkę (1 szklanka)
• 1/2 średniej zielonej papryki, pokrojonej w kostki (1/2 szklanki)
• 1 łyżka posiekanej czerwonej cebuli
• 2 pomarańcze malinowe, wyciśnięte (1/2 szklanki) lub 1/2 szklanki świeżego soku z pomarańczy
• 1 i 1/3 szklanki sosu Chamoy, oddzielnie
• 4 filety z łososia, z usuniętą skórą (115 g – 140 g każdy)
• 8 chrupiących placków tortilla (ok. 13 cm średnicy)
• 2 awokado, obrane, bez pestki, każde pokrojone na 16 plasterków
• 1 szklanka kwaśnej śmietany