Bigos z cukinii
Bigos to typowe danie polskiej kuchni, często serwowane również z okazji świąt. W swojej najbardziej tradycyjnej wersji jest zrobiony z kapusty. Szukając jednak oryginalnych przepisów na świąteczne potrawy, warto spróbować nowych rozwiązań. W tym przypadku zamiana podstawowego składnika – kapusty na cukinię, owocuje ciekawym, dużo łagodniejszym smakiem.
Składniki
Sposób przygotowania
Umytą i osuszoną cukinię (wydrążoną z pestek) ścieramy na tarce na grubych oczkach. Wykładamy ją na sitko, solimy i odstawiamy na ok. 25-30 minut.
W tym czasie kroimy cebulę i paprykę w kostkę, a marchewkę ścieramy na grubych oczkach. Następnie, na rozgrzanym oleju, smażymy cebulę, gdy zacznie się szklić, dodajemy marchewkę, a na koniec pokrojoną paprykę. Zdejmujemy całość z ognia i dodajemy obie papryki w proszku – słodką i ostrą (dokładnie mieszamy, papryka nie nabierze wtedy gorzkiego smaku). Z powrotem wkładamy warzywa na ogień.
Odciśniętą z nadmiaru soku cukinię dodajemy do warzyw i zalewamy całość szklanką wody, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość dusimy pod przykryciem aż do miękkości warzyw.
W tym czasie, na drugiej patelni rozgrzewamy łyżeczkę oleju , kroimy kiełbasę w kostkę i podsmażamy.
Przesmażoną kiełbasę dodajemy do duszących się warzyw i doprowadzamy do wrzenia aż całość nieco odparuje. W razie czego doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Podajemy np. ze świeżym pieczywem lub ziemniakami.
Porady Gotowanie
- Bigos smakuje najlepiej na drugi dzień, kiedy się nieco przegryzie.
- W wersji wegetariańskiej wystarczy pominąć w składnikach kiełbasę.
