Bakłażany obrać, pokroić na grube plastry, posolić i odstawić na godzinę.
Następnie opłukać z soli i soku, osuszyć i usmażyć z obu stron, dodając 2 łyżki oleju.
Cebulę zetrzeć na tarce, wymieszać z mięsem mielonym i przysmażyć na pozostałym oleju.
Do mięsa dodać wermut, 1/2 filiżanki wody, wszystkie przyprawy i bułkę tartą.
Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni.
W żaroodpornej formie układać na przemian warstwami: plastry bakłażanów, masę mięsną i tarty ser.
Ostatnią warstwę powinno stanowić mięso obłożone plastrami pomidorów.
Z pozostałych składników przygotować sos i zalać nim zapiekankę.
Piec w piekarniku około 1 godziny.
