Mąkę wymieszać z mlekiem, dodać jajka, parmezan i stopione masło, stale mieszając.
Wyrobić gładkie ciasto i odstawić na ok. 30 minut.
Obrane szparagi gotować 15-20 minut, w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru.
Wyjąć z wody i osączyć.
Usmażyć na oleju 8 cienkich naleśników.
Jogurt wymieszać z solą, pieprzem, chrzanem, śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
Na każdym naleśniku ułożyć plaster szynki i 4-5 szparagów.
Zawinąć.
Podawać polane sosem z zieloną pietruszką.
