Miąższ dyni pokroić w kostkę.
Wrzucić do 3 litrów wrzącej, osolonej wody i gotować 3 minuty.
Odcedzić.
Do garnka wlać 300 ml wody, dodać ocet, cukier, 1 łyżkę soku z cytryny, skórkę z cytryny, cynamon, goździki, przekrojoną na pół laskę wanilii i całość zagotować.
Do gorącej zalewy wrzucić dynię i podgrzewać na maleńkim ogniu, aż stanie się szklista.
Przełożyć do słoików.
Pasteryzować 20 min. w temp 85° C.
