Kaczka z kanpyo w aromatycznych naleśnikach i tempurze
Smakosze wypróbowują nowe sposoby gotowania i jedzenia, inspirowane nie tyle tradycyjnymi kuchniami świata, ile wyjątkowymi walorami charakterystycznych składników tych kuchni. Kucharze wychodzą poza tradycyjne zastosowanie tych składników, wciąż pamiętając o ich pochodzeniu. Wprawnie włączają te „kawałki świata” do codziennego gotowania, oddając hołd legendarnym regionalnym smakom.
Składniki
Sposób przygotowania
Kaczkę oczyść natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem i oregano, posmaruj masłem piecz powoli w temperaturze 150 stopni.
Gdy będzie miękka oddziel z kości, tak aby uzyskać dwie połówki.
Mleko, mąkę, jaja wymieszaj na jednolite ciasto, dodaj zmiażdżone ziarenka kardamonu, olej, dopraw solą i usmaż naleśniki.
Kaczkę pokrój na cienkie paski, zawijaj w gorące naleśniki dodając do każdej dwa paski kanpyo.
Sok pomarańczowy gotuj z anyżem redukując go do 100 ml, dodaj śmietankę, dopraw dolą i pieprzem, gotuj jeszcze przez kilka minut.
Na koniec dodaj fileciki ze świeżej pomarańczy.
Naleśniki z kaczki zanurz w rozrobionym cieście do tempury, całość smaż na głębokim oleju.
Przed podaniem pokrój na kawałki.
Podawaj z sosem.
