Mięso kroimy na równe kawałki, przyprawiamy pieprzem i posiekanym rozmarynem.
Smażymy partiami na dobrze rozgrzanym oleju.
Po przesmażeniu mięsa wlewamy wino i częściowo redukujemy.
Pokrojone na równe kawałki warzywa i jabłko wkładamy do kociołka wraz z mięsem, jałowcem i ostrą papryką.
Całość zalewamy wywarem, sokiem pomidorowym i dusimy na małym ogniu przez około 1,5 godziny. Dolewamy wody, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Gulasz podczas duszenia zredukuje się, więc nie ma potrzeby zagęszczania.
Pod koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Danie podajemy z ulubioną kaszą.
