Pierś z kurczaka oczyszczamy i kroimy na pół (przekładamy do miski). Mleko kokosowe gotujemy na wolnym ogniu ze skórkami z imbiru, trawą cytrynową z cukrem i sosem rybnym.
Do kurczaka dodajemy posiekaną kolendrę, pokrojone w drobną kostkę chilli, pieprz zielony, sól morską, posiekany imbir i zalewamy przecedzonym zredukowanym mlekiem kokosowym.
Kurczaka, przyprawy i mleko kokosowe porządnie mieszamy – odkładamy do zamarynowania na 15 min. Sałaty myjemy, rwiemy na małe kawałki i układamy na talerzu.
Przygotowujemy Sos sałatkowy włoski i polewamy po sałacie. Kurczaka grillujemy z obu stron i układamy po pokrojeniu na sałacie.
