Fondue z trzech chili
Trzy typy papryczek chili – guajillo, chili de arbol i chipotle – dodają temu meksykańskiemu sosowi deserowemu ostrego akcentu. Słodko-gorzka i półsłodka czekolada, masło orzechowe i ciepły cynamon sprawiają, że jest do wyśmienity dodatek do słodkich churros, świeżych owoców lub ciastek.
Składniki
Sposób przygotowania
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu przez 2 minuty. Dodaj papryczki chili; upraż je przez 30 sekund z każdej strony lub do momentu aż pojawią się pęcherzyki i papryczki lekko zmienią kolor. Odstaw patelnię z ognia. Dodaj dwie szklanki wody tak, aby zalać nią papryczki. Zagotuj. Zmniejsz ogień; gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut aż papryczki zmiękną.
Zdejmij papryczki z patelni szczypcami i umieść w blenderze. Dodaj 1/2 szklanki płynu pozostałego z gotowania papryczek; przykryj. Zmiksuj na wysokich obrotach do momentu uzyskania jednolitej masy. Wylej płyn pozostały na patelni.
Odcedź puree powstałe z papryczek przez gęste sito i wyłóż na patelnię. Wmieszaj śmietanę i syrop glukozowo-fruktozowy. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z ognia. Dodaj pozostałe składniki; mieszaj aż czekolada się rozpuści i uzyskasz jednolitą masę. Posyp uprażonymi nasionami sezamu.
