Ciasto z herbatą matcha z cytrynowo-bezowym lukrem
To lekko słodkie ciasto zawdzięcza herbaciany smak i barwę mieszance przypraw z zieloną matchą wzbogaconą o imbir i skórkę cytryny. Ten deser, przełożony masą cytrynową i udekorowany lekkim cytrynowym lukrem bezowym, stanowi powiew świeżości w świecie klasycznych ciast warstwowych.
Składniki
Sposób przygotowania
Rozgrzej piekarnik do 160°C. Aby przygotować ciasto, natłuść boki i dno okrągłej formy do pieczenia (ø 20 cm) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia.
Ubijaj białka jaj w średniej wielkości misce mikserem ustawionym na wysokie obroty tak długo, aż białko zacznie układać się w miękkie fałdy. Wymieszaj mąkę, cukier, kwaśną śmietanę, stopione masło, mieszankę z herbatą matcha i proszek do pieczenia w dużej misce. Zmiksuj mikserem ustawionym na niskie obroty, aby uzyskać wilgotną masę. Mieszaj na średnich obrotach przez 2 minuty. Delikatnie wmieszaj białko. Mieszaj do połączenia składników. Przelej masę do przygotowanej formy.
Piecz przez 25 do 29 minut lub tak długo, by po nakłuciu ciasta wykałaczką była ona sucha. Pozwól ciastu stygnąć w formie przez 10 minut. Wyjmij z formy. Odstaw do wystygnięcia na kratce.
Aby przygotować lukier, wsyp cukier do wrzątku wlanego do dużej miski i mieszaj aż się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia. Dodaj proszek bezowy. Mieszaj za pomocą elektrycznego miksera ustawionego na niskie obroty tak długo, aż składniki się połączą. (Jeśli używasz miksera stacjonarnego, korzystaj z końcówki z trzepaczką.) Ubijaj na wysokich obrotach tak długo, aż masa będzie sztywna i pofalowana. Delikatnie wmieszaj krem ze słodkich pianek marshmallow i sok z cytryny za pomocą łopatki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przekrój ciasto poziomo na pół, aby uzyskać 2 cienkie warstwy. Umieść jedną warstwę na paterze i posmaruj kremem cytrynowym. Połóż na wierzch drugą warstwę ciasta. Udekoruj wierzch i boki ciasta lukrem. Jeśli chcesz, możesz przybrać ciasto drobno startą skórką cytryny.
Porady Gotowanie
Matcha to sproszkowana zielona herbata, którą można kupić w sklepach ze zdrową żywnością, w supermarketach w dziale z żywnością organiczną i herbatą lub w delikatesach internetowych.
Proszek bezowy wytwarza się z pasteryzowanych suszonych białek jaj, cukru, kamienia winnego i skrobi kukurydzianej. Służy do przygotowania polewy lub bezy, którą dekoruje się ciasta i inne desery. Można go kupić w supermarketach w dziale z produktami do pieczenia, sklepach dla hobbystów w dziale z produktami do dekorowania ciast lub delikatesach internetowych.
