Ciasto z herbatą matcha z cytrynowo-bezowym lukrem

Sposób przygotowania

• Rozgrzej piekarnik do 160°C. Aby przygotować ciasto, natłuść boki i dno okrągłej formy do pieczenia (ø 20 cm) sprayem zapobiegającym przywieraniu. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia.

• Ubijaj białka jaj w średniej wielkości misce mikserem ustawionym na wysokie obroty tak długo, aż białko zacznie układać się w miękkie fałdy. Wymieszaj mąkę, cukier, kwaśną śmietanę, stopione masło, mieszankę z herbatą matcha i proszek do pieczenia w dużej misce. Zmiksuj mikserem ustawionym na niskie obroty, aby uzyskać wilgotną masę. Mieszaj na średnich obrotach przez 2 minuty. Delikatnie wmieszaj białko. Mieszaj do połączenia składników. Przelej masę do przygotowanej formy.

• Piecz przez 25 do 29 minut lub tak długo, by po nakłuciu ciasta wykałaczką była ona sucha. Pozwól ciastu stygnąć w formie przez 10 minut. Wyjmij z formy. Odstaw do wystygnięcia na kratce.

• Aby przygotować lukier, wsyp cukier do wrzątku wlanego do dużej miski i mieszaj aż się rozpuści. Odstaw do wystygnięcia. Dodaj proszek bezowy. Mieszaj za pomocą elektrycznego miksera ustawionego na niskie obroty tak długo, aż składniki się połączą. (Jeśli używasz miksera stacjonarnego, korzystaj z końcówki z trzepaczką.) Ubijaj na wysokich obrotach tak długo, aż masa będzie sztywna i pofalowana. Delikatnie wmieszaj krem ze słodkich pianek marshmallow i sok z cytryny za pomocą łopatki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

• Przekrój ciasto poziomo na pół, aby uzyskać 2 cienkie warstwy. Umieść jedną warstwę na paterze i posmaruj kremem cytrynowym. Połóż na wierzch drugą warstwę ciasta. Udekoruj wierzch i boki ciasta lukrem. Jeśli chcesz, możesz przybrać ciasto drobno startą skórką cytryny.