2Na smalcu wieprzowym podsmażamy, a raczej konfitujemy powoli i na jak najmniejszym ogniu drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Kiedy cebula jest pięknie złocista, zwiększamy ogień i dodajemy mięso z dzika. Smażymy na dużym ogniu. Kiedy mięso jest odpowiednio przesmażone, możemy dodać suche przyprawy, cały liść laurowy, musztardę, przecier pomidorowy, nieco soli i dżem. Smażymy dalej przez kilka minut, karmelizujemy.
3Po kilku minutach możemy dodać wino, które zupełnie redukujemy. Czekamy, aż mięso znowu zacznie się smażyć. Dodajemy nieco wody i począwszy od tego momentu dusimy mięso do miękkości dodając co jakiś czas odrobinę wody. Kiedy mięso prawie zmięknie, ścieramy na nie skórkę z cytryny i pomarańczy i czekamy, aż ostatnia porcja wody odparuje. Niedobrze, jeśli mięso otacza „krótki sos”, powinien być błyszczący, gęsty i prawie oblepiać mięso.
4Pappardelle gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie, o dwie minuty krócej, niż czas podany na opakowaniu. W międzyczasie siekamy orzechy i tymianek oraz drobno kroimy pietruszkę. Kiedy makaron jest gotowy, odcedzamy go i mieszamy z odrobiną oliwy na patelni. Na końcu dodajemy do niego orzechy i pietruszkę. Mieszamy, wstrząsamy i podajemy od razu.
5Sposób przygotowania oleju z pestek winogron:
6Aby przygotować olej z pestek winogron aromatyzowany estragonem przelewamy olej do butelki i dodajemy do niej opakowanie suszonego estragonu. Po kilku dniach listki zaczną uwalniać swój aromat.
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Informacje o wartościach odżywczych wkrótce
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Informacje o wartościach odżywczych wkrótce
INFORMACJE ŻYWIENIOWE
(Na porcję)
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.