Gęś nadziewana kasztanami
14
Składniki
dziczyzna i inne
Gęś nadziewana kasztanami
14
Składniki
Składniki 8-10 osób Porcje
- 400 g kasztanów jadalnych
- serce i wątroba z gęsi
- 1 żółtko
- 1/8 litr piwa
- 3 łyżeczki soli
- 1 (5 kg) gęś
- 1 bułka
- 2 łyżki oleju
- 1/8 wytrawnego czerwonego wina
- 1 łyżka masła
- 2 jabłka
- 1/4 łyżeczki Estragon w torebce
- 1/4 łyżeczki Oregano w torebce
- 1/2 łyżeczki Pieprz biały mielony w torebce
Instrukcje
- 1 Kasztany naciąć ukośnie po zaokrąglonej stronie, włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować pod przykryciem przez 30 minut.
- 2 Napełnić gęś farszem, otwór w brzuchu zaszyć nicią.
- 3 Ułożyć gęś na ruszcie i polać ją olejem.
- 4 Gęś piec przez 3-3,5 godziny.
- 5 Po połowie pieczenia przewrócić gęś na jeden bok i wlać na blachę 2 filiżanki gorącej wody.
- 6 Po 2 godzinach położyć gęś na grzbiecie i nakłuć wielokrotnie najgrubsze miejsca udek, aby wyciekł nadmiar tłuszczu.
- 7 W czasie ostatnich 30 minut pieczenia pokropić gęś kilkakrotnie piwem.
- 8 Upieczoną gęś pozostawić na ruszcie, w wyłączonym piekarniku, przez 20 minut.
- 9 Tłuszcz z blachy rozprowadzić gorącą wodą, przelać do garnka, doprawić solą, pieprzem, oregano i czerwonym winem.
- 10 Ugotowane kasztany osączyć i ostudzić.
- 11 Gęś nasolić.
- 12 Obrane jabłka pokroić w drobną kostkę.
- 13 Oczyszczone serce i wątróbkę osuszyć i pokroić w kostkę.
- 14 Bułkę namoczyć w wodzie, następnie odcisnąć.
- 15 Podsmażone na maśle podroby wymieszać z jabłkiem, bułką, żółtkiem, solą i pokrojonymi w ósemkę kasztanami.
- 16 Farsz doprawić oregano i estragonem.
- 17 Piekarnik nagrzać do temperatury 200° C.
Odkryj nowy smak: Musztarda z Curry
Musztarda z Curry to łagodna mieszanka smaków z przyprawami curry w roli głównej oraz z delikatną nutą owocową.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.