Serca drobiowe w sosie z białego wina na szafranowym risotto

Instrukcje

• 1 Serca myjemy i oczyszczamy.
• 2 Zmniejszamy ogień i gotujemy przez następne 10 minut.
• 3 Kiedy w ryż wsiąknie cały wywar, dodajemy jego drugą połowę i cały czas mieszając.
• 4 Paprykę i suszone pomidory kroimy w kostkę i dodajemy do risotto.
• 5 Kiedy serca są gotowe wykładamy je na szafranowym risotto.
• 6 Szalotkę, czosnek i tymianek drobno siekamy.
• 7 Serca podsmażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju. Kiedy nabiorą złotego koloru, zmniejszamy ogień i dodajemy posiekany tymianek, czosnek i szalotkę.
• 8 Po 5 minutach dodajemy wino i dusimy serca pod przykryciem przez około 8 minut.
• 9 Kiedy serca będą miękkie, dodajemy słodką śmietanę i redukujemy, aby otrzymać kremowy sos.
• 10 Pod koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
• 11 Risotto szafranowe: Czosnek i cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oliwie.
• 12 Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy ryż i podsmażamy wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty intensywnie mieszając.
• 13 Kiedy ryż stanie się przeźroczysty, dodajemy białe wino, szafran, sól oraz połowę wywaru z warzyw.