Do oliwy z oliwek dodać rozgnieciony czosnek, 2 łyżki przyprawy do dań kuchni włoskiej i dokładnie wymieszać.
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki.
Cebule, cukinie i pomidory pokroić w plastry a papryki w paski.
Warzywa układać kolejno warstwami, jedna za drugą, na blasze wysmarowanej ¼ oliwy.
Ułożone warzywa polać pozostałą częścią oliwy i posypać przyprawą.
Zapiekać ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Przed zapiekaniem można dodatkowo posypać mozzarellą.
Podawać polane jogurtem jako danie główne lub dodatek do głównego dania.
