Duszone bakłażany z tymiankiem

Sposób przygotowania

• Skrawki szynki lub boczek pokroić w drobną kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać, pomidory obrać ze skórki, odcisnąć pestki, pokroić na ćwiartki; marchewkę pokroić w talarki, a bakłażany w kostkę.

• Rozgrzać oliwę w garnku i zrumienić szynkę z cebulą.

• Dodać pomidory, bakłażany.

• Wymieszać i odparować sok z jarzyn.

• Dodać seler, marchewkę, czosnek, tymianek, liść laurowy, doprawić do smaku solą i pieprzem.

• Wlać wino i gotować przez kilka minut na silnym ogniu, a następnie dusić pod przykryciem na bardzo słabym ogniu około godziny.