Udziec jagnięcy z aromatycznym farszem

Sposób przygotowania

• Czosnek obrać i pokroić w słupki.

• Nagrzać piekarnik do temperatury 180° C i piec około 1,5 godziny.

• Przed końcem pieczenia zdjąć papier i pergamin i przyrumienić lekko wierzch mięsa.

• Odstawić w ciepłe miejsce.

• Powstały podczas pieczenia sos przelać do garnuszka, wlać 1/3 szklanki zimnej wody wymieszanej z mąką, zagotować i dodać miętę.

• Sos podawać osobno w sosjerce.

• Jako dodatek do udźca można podać zieloną fasolkę szparagową lub surówkę z marchewki.

• Cytrynę sparzyć wrzątkiem, osuszyć i skórkę zetrzeć na tarce.

• Tymianek, natkę pietruszki i rozmaryn wymieszać z musztardą, pieprzem, skórką cytrynową, zielem angielskim i solą.

• Utrzeć wszystkie składniki na pastę.

• Cytrynę okroić z resztek skórki i pokroić w plastry.

• Cienkim, ostro zakończonym nożem nakłuć mięso w kilku miejscach, nakłucia napełnić pastą i w każde włożyć kawałek czosnku.

• Rozłożyć mięso na dużym naoliwionym pergaminie i posmarować wierzch pozostałym farszem.

• Obłożyć plasterkami cytryny i zawinąć w pergamin.

• Owinąć drugim nie naoliwionym papierem do pieczenia, zawiązać sznurkiem i włożyć do brytfanny.