Stew z baraniny, topinamburu i warzyw korzeniowych
Przepis zaprezentowany w programie Top Chef.
Składniki
Sposób przygotowania
Oddzielamy mięso od kości i kroimy w drobną kostkę.
Do rozgrzanego kociołka dodajemy kości, pora i czerwoną cebulę pokrojoną w ćwiartki.
Kiedy kości się zesmażą, zalewamy szklanka wina i całość redukujemy.
Mięso marynujemy w czerwonym winie, musztardzie oraz ziołach.
Wszystkie warzywa kroimy w dużą, równą kostkę.
Wyciągamy z kociołka kości, cebule, pora i wrzucamy mięso wraz z marynatą, przesmażamy i dokładamy warzywa.
Po chwili, kiedy warzywa zaczynają nabierać kolorów, całość podlewamy czerwonym winem i gotujemy przez 1,5 godziny.
Pod koniec gotowania dodajemy śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
