Kociołek powoli rozgrzewamy, uda gęsie opalamy nad ogniem, oczyszczamy z pozostałych piór.
Oczyszczone uda kroimy w grubą kostkę i usuwamy błony i ścięgna.
Wrzucamy do kociołka i wytapiamy tłuszcz.
Dodajemy cebulę pokrojoną w grubą kostkę, liście laurowe, sól, pieprz i ziele angielskie.
Całość chwilę przesmażamy i po chwili dodajemy ziemniaki pokrojone w łódeczki, poszatkowaną kapustę.
Na wierzchu układamy jabłka, śliwki i majeranek związany w pęczek.
Kości pozostałe po trybowaniu, układamy pomiędzy warstwami i wyjmujemy przed podaniem. Pod koniec gotowania, całość mieszamy.
Dodajemy ocet i cukier do uzyskania słodko winnego smaku potrawy.
