Gęsie żołądki z sosem z nalewki porzeczkowej i purée pietruszkowym

Składniki

• 1 kg gęsich żołądków

• 3 szt. Anyż gwiazdki

• 2 szt. Cynamon kora

• 5 szt. Liście laurowe w torebce

• 8 ziaren Ziele angielskie w torebce

• 1 peczek włoszczyzny

• 6 ziaren Pieprz czarny ziarnisty w sloiczku

• Sos:

• 2 kacze szyje

• 1 peczek włoszczyzny

• 2 łyżki oleju

• 5 ziaren Jałowiec

• 80 ml nalewki porzeczkowej

• 2 szt. Liście laurowe w torebce

• Sól morska

• Pieprz czarny

• 40 ml wody

• Puree z pietruszki:

• 2 pietruszki

• 30 g masła

• sok z 1 cytryny

• skórka z 1 cytryny