Gęsie żołądki z sosem z nalewki porzeczkowej i purée pietruszkowym
Przepis zaprezentowany w programie Top Chef.
Składniki
Sposób przygotowania
Żołądki oczyszczamy, wrzucamy do szybkowaru ze wszystkimi składnikami i gotujemy około 30 min.
Przesmażamy szyje, dodajemy obraną włoszczyznę i błony z żołądków oraz przyprawy. Po około 10min dodajemy nalewkę, wodę i redukujemy sos o połowę.
Obraną pietruszkę ścieramy na tarce i dusimy na maśle. Po chwili dodajemy skórkę z cytryny i sok, następnie dodajemy 20ml wody. Wszystko blendujemy i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
