Baraninę oczyścić ze ścięgien i tłuszczu, pokroić w kostkę tak jak na gulasz.
Gotować pod przykryciem 90-120 minut.
W czasie gotowania potrawy nie mieszać.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.
Mięso zalać niewielką ilością wody, lekko posolić, szybko doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze około 10 minut.
Następnie mięso wyjąć z garnka, wywar zachować.
Cebulę pokroić w krążki, marchew i kapustę w paski.
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.
Duży rondel wyłożyć plasterkami boczku, napełnić warstwami mięsa, cebuli, marchwi, kapusty i ziemniaków.
Na środkowej warstwie składników położyć listek laurowy.
Każdą warstwę posypać solą, pieprzem i kminkiem.
Składniki zalać wywarem z mięsa.
