Kruche ciasto (Crostata) z gruszką i berberysem

Składniki

• Ciasto Crostata:
• 175 g mąki pszennej
• 50 g płatków migdałowych
• 1 łyżka cukru pudru
• 1/4 łyżeczki Sol morska ziolowa
• 100 g zimnego pokrojonego masła niesolonego
• 3 łyżki zimnej wody
• Nadzienie z gruszek i berberysu:
• 3 twarde dojrzałe gruszki, obrane, bez gniazd nasiennych i pokrojone
• 50 g suszonego berberysu
• 100 g cukru pudru
• 25 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka Cynamon mielony w torebce
• 1/4 łyżeczki Sol morska ziolowa
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z migdałów
• 1 jajko, lekko roztrzepane
• 25 g płatków migdałów