Wegański sernik świąteczny

Sposób przygotowania

• Przepłucz migdały, nerkowce, orzechy laskowe, daktyle i rodzynki w lekko ciepłej wodzie i odstaw na bok (najlepiej jeśli zostawisz je na noc).

• Odcedź bakalie. W niewielkiej misce połącz orzechy laskowe, migdały i daktyle. Dodaj do nich olej kokosowy i zblenduj na gładką masę. Dodaj len zmielony na mąkę i wymieszaj. Jeśli mieszanka wyjdzie zbyt sucha, dodaj odrobinę wody, w której moczyły się bakalie. Masę przełóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia i bardzo dokładnie dociśnij.

• Piecz spód w temperaturze 180 stopni przez ok. 10-15 minut. Odstaw do wystygnięcia.

• W dużej misce połącz orzechy nerkowca, cukier waniliowy, mleko koksowe, wanilię, cynamon i zmiksuj wszystko na gładką masę. Dodaj rodzynki i dokładnie wymieszaj.

• Przełóż masę sernika na upieczony spód i wstaw wegański sernik do zamrażalnika na ok. 3-4 godziny

• Wyjmij ciasto na około 2-4 minuty przed podaniem.