Do miski z mąką wsyp drożdże, sól, cukier.
Przełóż strudel na blachę, posmaruj rozmąconym żółtkiem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 st. na ok. 35 minut.
Jajko roztrzep z mlekiem, dodaj do miski z mąką razem z masłem.
Wyrabiaj ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne.
Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Cebulę pokrój, zeszklij na rozgrzanym oleju, dodaj oczyszczony szpinak, smaż razem 3 minuty.
Zdejmij z ognia, dopraw suszonymi pomidorami, pieprzem i solą.
Ciasto wyrób ponownie, rozwałkuj na prostokąt.
Na środkowej części ułóż połowę szpinaku, następnie jajka i resztę szpinaku, boczne części zawiń do góry i sklej.
Można też ciasto ozdobnie zapleść.
