Mazurek orzechowy

Sposób przygotowania

• Kruchy spód ciasta:

• Przesiej mąkę, cukier puder i mąkę z migdałów przez sitko na przygotowany blat. Na środku stożka z mąki, zrób wgłębienie i dodaj pokrojone masło, żółtko. Połącz składniki za pomocą dużego noża lub łopatki - posikaj składniki, a następnie zagnieć.

• Gotową masę zwiń w kulkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 1 godzinę. Po schłodzeniu, wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość ok 5 cm i wytnij z niego prostokąt o szerokości 20x15 cm.

• Ciasto przełóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, a następnie nakłuj ciasto widelcem w kilku miejscach i włóż na 10-12 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni (z termoobiegiem). Ciasto po upieczeniu powinno być lekko zarumienione.

• Masa orzechowa:

• Roztop masło w garnku i dodaj do niego cukier i miód. Wymieszaj składniki na małym ogniu do momentu ich całkowitego połączenia. Wsyp orzechy i przez minutę gotuj na małym ogniu, stale mieszając, by sos się nie przypalił.

• Odstaw masę do wystygnięcia.

• Budyń:

• Do garnka lub średniej miski dodaj żółtka, cukier, cukier waniliowy i utrzyj wszystkie składniki.

• Podlej składniki niewielką ilością mleka, a następnie dodawaj stopniowo mąki, stale mieszając, by nie utworzyły się grudki.

• Pozostałe mleko zagotuj w oddzielnym, dużym garnku i dodaj do niego przygotowaną masę. Pamiętaj, by cały czas energicznie mieszać, do momentu aż składniki się połączą i masa zacznie być gęsta.

• Przelej budyń na głęboki talerz i ostudź.

• Ubij masło na puszystą masę, stopniowo dodając po łyżce budyniu w trakcie ubijania, aż połączysz cały wystudzony budyń z masłem.

• Gotową masę budyniową przełóż na upieczony blat Mazurka, a na koniec przykryj ciasto masą orzechową.

• Udekoruj ciasto ulubionymi dodatkami.