Jeżynowe lody z batatów na patyku

W gorący dzień nic chłodzi lepiej niż lody na patyku. Ten wege lód z przetartych batatów i jeżyn doprawiony jest szczyptą cynamonu, wanilii, odrobiną soku pomarańczowego i solą morską. Kolorowa przekąska pełna witamin i orzeźwienia.

Informacje o wartości odżywczej jednej porcji: 48 kcal, 0 g tłuszczu ogółem, 0 g tłuszczu nasyconego, 0 mg cholesterolu, 94 mg sodu, 12 g węglowodanów, 2 g błonnika, 0 g białka, 8 g cukrów ogółem

Składniki

Porcja dla: 14

1 i 1/2 szklanki batatów pokrojonych w kostkę (ok. 3 cm) (około 1 średni batat)
3 szklanki świeżych jeżyn, podzielonych na porcje
2 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki lekkiego nektaru z agawy
1/2 łodyga/ laska Wanilia laska
3/4 łyżeczki Sól morska
1/2 łyżeczki Cynamon mielony w torebce

Sposób przygotowania

15 min Czas przygotowania

15 min Czas przygotowania

Włóż bataty do średniego rondla i nalej tyle wody, żeby je zakryć. Gotuj na wolnym ogniu około 15 minut, aż będą miękkie. Dobrze odsącz; odstaw do ostudzenia na 5 minut.
Włóż bataty, 2 szklanki jeżyn, kryształki z laski wanilii i pozostałe składniki do pojemnika blendera. Zamknij pojemnik. Zblenduj na gładką masę przez około 3 minuty. (Możesz również przepuścić masę przez sito, aby pozbyć się ziaren)
Podziel masę na 14 małych kubeczków lub foremek do lodów na patyku, napełniając je w 2/3 objętości. Dodaj kilka świeżych jeżyn do każdej formy, delikatnie wciskając je w masę z batatów.
Włóż do zamrażalnika na 30 minut lub do momentu, w którym masa zacznie się zastygać. Włóż patyczki do lodów lub kolorowe słomki w środek każdej foremki. Włóż do zamrażalnika na co najmniej 4 godziny lub na noc, do pełnego zamrożenia.