Obrać gruszki, zalać wodą, dodać skórkę z jednej limonki, sok z 2 limonek, cukier i imbir.
Powoli dolewać whisky, delikatnie mieszając.
Mus włożyć na 2 godziny do lodówki.
Gruszki podawać z syropem imbirowym i musem.
Przykryć i gotować na małym ogniu około 15 min.
Wyjąć owoce i gotować syrop jeszcze 10 min, aż odparuje do ok. 200 ml.
Odstawić do ostudzenia.
Przygotować mus.
Połamać czekoladę, śmietanę w garnku doprowadzić do wrzenia, zdjąć garnek z ognia, dodać czekoladę, żółtko, dokładnie wymieszać.
Ubić na sztywno białka ze szczyptą cukru.
Oddzielić 1/3 białek i wymieszać z masą czekoladową.
Wlać mieszankę do reszty białek.
