Carpaccio z ananasa z granitą rabarbarowo-truskawkową

Sposób przygotowania

• Ananasa obierz ze skóry , wytnij twardy rdzeń ze środka, pokrój cienko w plasterki i rozłóż na talerzu.

• Zawiń w folię i włóż do lodówki.

• Rabarbar oczyść, pokrój cienko i gotuj w wodzie (0,4 l) z dodatkiem cukru i truskawek.

• Gdy płyn odparuje do 2/3 objętości, całość zmiksuj.

• Przelej do szerokiego, płaskiego naczynia i umieść w zamrażarce.

• Co 30 min. przemieszaj widelcem, aż do momentu gdy całkiem zamarznie (powinny powstać kryształki lodu, które trzeba zeskrobać z naczynia).

• Ananasa wyjmij z lodówki, odwiń folię.

• Z granity rabarbarowo-truskawkowej formuj za pomocą dwóch stołowych łyżek owalne kluseczki i układaj na carpaccio z ananasa.

• Całość posyp obficie świeżo zmieloną przyprawą do kawy i deserów w młynku.