Bułeczka banoffi z sosem karmelowym

Sposób przygotowania

• Do średniej wielkości miski wlej mleko kokosowe, dodaj cukier, olej kokosowy i wanilie. Mieszaj, stopniowo dodając mąkę, do całkowitego połączenia składników (gdy ciasto nabierze zwartej konsystencji, ugniataj je rękoma). Z tak przygotowanego ciasta uformuj kulę, przykryj i odłóż do wyrośnięcia na 30 minut.

• Na obsypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość 1 cm. Za pomocą foremki wytnij 16 okrągłych placuszków o średnicy 7,5–8 cm (skrawki ciasta można rozwałkować ponownie tylko raz, bułeczki z ciasta wałkowanego zbyt wiele razy nie wyrosną).

• Wycięte placuszki posmaruj delikatnie dodatkową ilością oleju kokosowego. Zwiń każdy z nich na pół, nie dociskaj. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym i pozostaw do wyrośnięcia na 10 minut.

• Do dużego garnka wlej wodę do wysokości ok. 2,5 cm i zagotuj. Sitko do gotowania na parze wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na nim pierwszą partię bułeczek bao (uważaj, aby nie układać ich za ciasno, ponieważ podczas gotowania zwiększą objętość). Sitko włóż do garnka, przykryj. Bułeczki gotuj na parze przez 10 minut do zwiększenia objętości. Po tym czasie wyjmij je i ostudź na kratce. Powtórz proces z pozostałymi bułeczkami.

• Przygotuj nadzienie banoffee pie oraz sos karmelowy. W niewielkiej misce wymieszaj 2 łyżki cukru z cynamonem. W tak przygotowanej mieszance obtocz plasterki banana.

• Na sporej wielkości patelni rozgrzej na dużym ogniu połowę masła. Dodaj plasterki banana i podsmaż do lekkiego zbrązowienia, w międzyczasie przewróć je raz na drugą stronę. Zdejmij z ognia i odstaw. Na tej samej patelni rozgrzej pozostałą część masła, dodaj cukier oraz ekstrakt waniliowy i mieszaj aż do rozpuszczenia cukru. Podsmażaj przez ok. 5 minut do uzyskania złocistobrązowego karmelu. Stopniowo wlewaj mleko kokosowe, ciągle mieszając. Zdejmij sos z ognia.

• W dużej misce za pomocą miksera ustawionego na średnią prędkość ubij na gładką masę serek śmietankowy i ¼ przygotowanego sosu karmelowego. Ciągle ubijając, dodawaj stopniowo śmietanę kremówkę. Ubijaj jeszcze przez ok. 2 minuty do uzyskania puszystej masy. Dodaj pokruszone herbatniki i ostrożnie wymieszaj.

• Delikatnie otwórz przestudzone bułeczki bao i do każdej nałóż pełną łyżkę gotowego nadzienia banoffee pie. Udekoruj plasterkami banana i sosem karmelowym. Podawaj od razu po przyrządzeniu.