Batoniki z kawałkami czekolady, słonym guajillo i karmelem
Lekko ostre papryczki chili guajillo o delikatnej jagodowej nucie są idealnym dodatkiem do deserów, a w szczególności do tego batonika.
Składniki
Sposób przygotowania
Aby przygotować sos karmelowy, stop masło w średniej wielkości rondlu na średnim ogniu. Dodaj cukier; gotuj, mieszając trzepaczką przez 6 do 7 minut lub aż sos zmieni kolor na bursztynowy. Delikatnie dodaj śmietanę, kryształki wanili, zmieloną papryczkę chili guajillo i sól morską. (Na sosie pojawią się bąbelki.) Ciągle mieszając, gotuj przez 1 do 2 minut aż sos zagęści się i nie spływa z łyżki. Odstaw na 5 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
Aby przygotować batoniki, zmieszaj w średniej wielkości misce mąkę, zmielone papryczki chili guajillo, sodę oczyszczoną i sól. Odstaw. Dobrze wymieszaj masło z cukrami w dużej misce. Dodaj jajka i kryształki wanili; dobrze wymieszaj. Dodaj mieszankę z mąką; mieszaj aż wszystkie składniki będą wilgotne. Dodaj kawałki czekolady. Odłóż jedną szklankę masy. Rozprowadź pozostałą masę na wyłożonej folią do pieczenia blasze o wymiarach 30 cm x 20 cm spryskanej sprayem zapobiegającym przywieraniu. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 160°C.
Polej sosem karmelowym upieczoną warstwę na blasze, rozsmarowując ją w odległości 3,5 cm od brzegu. Łyżką wyłóż na warstwę karmelu pozostałą szklankę masy. Przetnij masę nożem kilka razy, aby uzyskać efekt rozmazania.
Piecz jeszcze przez 15 do 20 minut lub aż wierzch będzie złotobrązowy a środek ścięty. Schłodź na blasze odstawionej w bezpieczne miejsce. Użyj wystającej folii do pieczenia, aby wyciągnąć deser z blachy. Połóż na desce do krojenia i potnij na batoniki.
Porady Gotowanie
Wskazówka:
· Suszone papryczki chili guajillo, podstawowy produkt w kuchni meksykańskiej, są podłużna i szpiczaste o pomarańczowo-czerwonym kolorze. Można je kupić w sklepach z żywnością południowoamerykańską, specjalistycznych sklepach internetowych lub w supermarketach w dziale z żywnością południowoamerykańską. Jeżeli nie są dostępne, możesz je zastąpić papryczkami chili ancho, wsypując 2 łyżeczki do sosu karmelowego i 1 łyżeczkę do batoników z kawałkami czekolady.
· Aby uprażyć i zmielić chili guajillo, wydrąż i usuń nasiona z 2 papryczek. Połóż na blasze do pieczenia. Zapiekaj w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 10 minut lub aż papryczki zaczną pachnieć. Włóż do małego robota kuchennego lub czystego młynka do kawy. Drobno zmiel.