Zabielany barszcz czerwony z ziemniakami według przepisu Justyny Mazur

Instrukcje

• 1 Obierz i pokrój w kostkę warzywa: pora, korzeń pietruszki, marchewkę oraz czosnek. Dodajemy natkę pietruszki, solimy i gotujemy na wolnym ogniu około godziny.
• 2 Następnie pokrój buraki w plastry lub w kostkę i dodaj do wywaru.
• 3 Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i rozgniecione ziarna pieprzu oraz sól i szczyptę majeranku. Gotuj całość przez 40 minut, dodaj zakwas do barszczu lub żurku (wtedy smak jest bardziej intensywny).
• 4 Dopraw cukrem, solą i pieprzem do smaku.
• 5 Na sam koniec dodaj zahartowaną śmietanę. (W oddzielnym naczyniu wymieszaj śmietanę dodając stopniowo do niej zupę i gotuj jeszcze przez chwilę.
• 6 Puree ziemniaczane
• 7 Oddzielnie ugotuj ziemniaki. Do odcedzonych ziemniaków dodaj łyżkę masła i ubij na gładkie puree z łyżką masła.
• 8 Dodaj podsmażoną cebulkę i całość wymieszaj.
• 9 Podaj na dwa sposoby: albo z ziemniakami na dnie talerza zalanych barszczem, albo na osobnym talerzyku.