Udziec jagnięcy z aromatycznym farszem

Instrukcje

• 1 Czosnek obrać i pokroić w słupki.
• 2 Nagrzać piekarnik do temperatury 180° C i piec około 1,5 godziny.
• 3 Przed końcem pieczenia zdjąć papier i pergamin i przyrumienić lekko wierzch mięsa.
• 4 Odstawić w ciepłe miejsce.
• 5 Powstały podczas pieczenia sos przelać do garnuszka, wlać 1/3 szklanki zimnej wody wymieszanej z mąką, zagotować i dodać miętę.
• 6 Sos podawać osobno w sosjerce.
• 7 Jako dodatek do udźca można podać zieloną fasolkę szparagową lub surówkę z marchewki.
• 8 Cytrynę sparzyć wrzątkiem, osuszyć i skórkę zetrzeć na tarce.
• 9 Tymianek, natkę pietruszki i rozmaryn wymieszać z musztardą, pieprzem, skórką cytrynową, zielem angielskim i solą.
• 10 Utrzeć wszystkie składniki na pastę.
• 11 Cytrynę okroić z resztek skórki i pokroić w plastry.
• 12 Cienkim, ostro zakończonym nożem nakłuć mięso w kilku miejscach, nakłucia napełnić pastą i w każde włożyć kawałek czosnku.
• 13 Rozłożyć mięso na dużym naoliwionym pergaminie i posmarować wierzch pozostałym farszem.
• 14 Obłożyć plasterkami cytryny i zawinąć w pergamin.
• 15 Owinąć drugim nie naoliwionym papierem do pieczenia, zawiązać sznurkiem i włożyć do brytfanny.