Mus z wątróbki wieprzowej na ciastku francuskim oraz smażona wątróbka z owocami
18
Składniki
wieprzowina
Mus z wątróbki wieprzowej na ciastku francuskim oraz smażona wątróbka z owocami
18
Składniki
Składniki
- 100 g cukier
- 50 g mąka
- 100 ml śmietana 30%
- 1 jajko kurze
- 1 g Cynamon mielony w torebce
- 2 g Majeranek w torebce
- 1 łyżka Ocet winny z czerwonego wina
- Sól morska
- Pieprz czarny
- 2 g Tymianek w torebce
- 50 ml olej
- 150 ml koniak
- 2 morele lub brzoskwinie
- 5 szt. śliwki węgierki
- 200 g seler
- 100 g ciasto francuskie
- 500 g wątróbka wieprzowa
- 2 g lawenda
Instrukcje
- 1 Około 2/3 z całości oczyszczonej wątróbki gotujemy.
- 2 Dodajemy morele i podlewamy 50ml koniaku.
- 3 Całość chwile podduszamy i zdejmujemy z ognia.
- 4 Gorące morele posypujemy posiekaną lawendą.
- 5 W taki sam sposób karmelizujemy śliwki, na koniec posypując tymiankiem i cynamonem. Całość skrapiamy czerwonym octem.
- 6 Pozostałą wątróbkę kroimy w plastry, oprószamy mąką i smażymy na oleju.
- 7 Pod koniec smażenia wątróbkę przyprawiamy solą do smaku.
- 8 Na talerz wykładamy: mus z wątróbki i selera, upieczone ciastko francuskie, usmażoną wątróbkę.
- 9 Dekorujemy karmelizowanymi owocami.
- 10 W osobnym garnku gotujemy do miękkości całego, nie obranego selera. Po ugotowaniu wystudzonego selera obieramy.
- 11 Ugotowaną wątróbkę blendujemy z selerem.
- 12 Dodajemy śmietanę, 50ml koniaku, majeranek oraz sól i pieprz do smaku i całość blendujemy na gładką masę i przecieramy przez sito dla uzyskania jednolitej konsystencji.
- 13 Rozmrożone ciasto francuskie, kroimy na prostokąty 5x10 cm.
- 14 Prostokąty z ciasta smarujemy roztrzepanym jakiem, nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp 200 st. przez ok 15 minut.
- 15 Morele parzymy w gorącej wodzie, aby usunąć skórkę.
- 16 Śliwki i morele kroimy na ćwiartki.
- 17 Na patelni z 50g cukru i łyżki wody robimy jasny karmel.
Odkryj nowy smak: Musztarda z Curry
Musztarda z Curry to łagodna mieszanka smaków z przyprawami curry w roli głównej oraz z delikatną nutą owocową.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.